久しぶりですね。丸2ヶ月半。
凄い色んなことがあった2ヵ月半でした。
一応来月から副店長になることも決まり。レスポンス遅めだったがために
店長逃したんですがね。自分のせいなんで言い訳する気もないですけど。
正直、今やってる仕事の量。尋常じゃないです。
業者とのやり取り、近辺会社への営業、通常業務、ミーティングや
全店舗の抜き打ちのチェック。
一日の睡眠時間も3時間以内はほぼ毎日になりました。
知ってる人は知ってると思いますが、私朝が凄い弱くて。
そんなんがこうなったのは結構凄いことだと自分じゃ思っちゃいるんですよね。
しかし、一つだけ。
心はすげぇ育ってきてる気がします。
仕事って。自分じゃないんですよ。
自分だけじゃ出来ないんですよ。だから。
出来る限りの優しさとか、思いやりってかけてあげる必要があるじゃないですか。
そこに力をかけてるんですよ。
そのためにどれくらい自分を犠牲に出来るか。
名刺のフレーズにもしてますし。お客様は当然。
しかし従業員に出来ないと、お客様にも出来ないなと。
自分は思います。
何か思ったことがあって、あえて言わないのは優しさじゃない。
それじゃ本気で接してないですよ。
奥が深い。
目の下にくまが出来てやまないですけど、これを察してくれる部下が出来たとき
疲れが吹っ飛ぶぐらい嬉しいんですよ。
本気。
誰がここ見てるかわからないけど。
あんたの本気って。
いったいどこまで
本気なんだよ？
上から見てるわけじゃなけど。何か自分とか見つめなおせる機会になればな。と。
思って書いただけですので。
さて、次の休みは10月2日。最後に休んだのは9月16日。
毎日。精一杯頑張りましょ。
先週の日曜日かな、今週の月曜かな。
久しぶりにＲＯログインしてみました(´ω｀*)
みんな、構ってくれてありがと～
もう忘れられてるかな？って思ったけど、意外にいろんな人から「あ！白さんだ！」とか驚かれたりして面白かったｗ
夜さんの発光が明日なので、楽しみです♪
ＳＳの撮り方わすれたけど、思い出せたら、ここに載せてみます(o^∇^o)
夜さんの許可が取れたらだけどっ
暑いけど、みなさん、頑張ってください～。
私も頑張るっ
・・・溶けそう。
以前にも書いた通りのまま、事は進み続けているのだが
一つ、かなりのまずい事態が。それは
新店オープン。
俺の直属の部下が2人異動確定というのを、先ほど聞いた。
俺のやり方で、物事も考えれる人間に育て上げて行こうと思っていたのに
これはしょうがないが、もう少し時間が欲しかった。
この
「もう少し時間が欲しかった」
という、単語が出てきてる時点で、俺はまだ本気で接しきれていなかったのかな。
次回があるのなら、絶対完璧にしてやらないと。
相手の事を考えてあげながら仕事が出来ないと、上司としては失格ね。
ただ、いなくなった人間にすがって、いつまでもしがみついてたらアホみたい。
成長もしない、何よりお客様に迷惑をかける。
いる人間で回しきる。くじけねぇ。絶対。
何かをこうしたら、もっとこうできる。いい意味で楽になる。
これはひたすら考えつくして、自分も、今後やる人間にも影響を与えていかねばね。
ついでにですが。
名前おもいっきり出てるけど、気にしないので大丈夫ですが。
ついに名刺完成。まだホール責任者のままだが、次の昇給会議まで我慢我慢。
これで、ようやく・・・名前を本格的に売れる。
この商売、自分を売ってナンボ。
最近店の電話に出たら、名前を知ってるお客様も出てきたぐらいだし。
やっと舞台は整った、ここから俺の鬼のようなリピーターロード。そして商売として始まる。
後は、動きやすい環境、底辺の底上げ、各自の意識改革。
目指すは、知ってるお客様が来ない日はない店。
とりあえずそこを重点において頑張ります。
追伸。
皐月さんへ。
相変わらず仕事の話し。
副店長になると書いたが・・・。時期が少し遅れるみたい、その上
店長の可能性があるそうで。もうね、完全に目が狂ってるとしか・・・。
副店長に実績のある人間を置いて、俺に人間関係をまとめてほしいそうで。
もう俺の部下は固まってるんだがね。他がグダグダすぎてファック。
態度とか言葉遣いがわりーんだよ、とか思うけど直す素振りもないししょうがないのかなと。
人に物を教えるとき、タバコ吸いながらだとか、目を合わさないとか最低だ。
何かをする＝理由があるからなのに、理由を伝えないからただやるだけ、言うだけ。
心がついてこない、お客様に伝わらない。そのお客様はもう来ない。でも販促費は
かけてるだけあって、予約だけは取れる。その後は上記に記した通り。
もう底辺をぶっ潰さないと店は変わらないだろうな。あれで飲食を名乗ってるのだから
恐ろしい、だがわかってて動ききれてない自分のせいでもあるのだろう。
やはり行動力か、行動力を強めないと・・・。誰よりも先を考えて、誰よりも
仕事を把握していないと・・・！社長、常務、店舗マネージャーには期待されているのだと思う。
絶対しくじれない！今、ある意味分岐点なんだろう。
現状が
上司からの期待
↓
俺
↑
部下からの相談や愚痴
やっぱ数字残しつつ、下のものの言うこと聞いていかないと。
仕事って楽しいわ、こういう擦り切れそうなところがたまらんね・・・。
来月の中盤から副店長になるぜ・・・！
まだ職場の皆には言ってないが先日告げられたんだぜ。
うへへへ・・・。給料上がるぜ・・・！
休み返上して無給で働いた甲斐があった！
今働いてるとこの基本があまりにもレベルが低すぎるから、底上げを
手伝っただけなのに、この評価はラッキーだ！
ついでに年内には店長か店舗マネージャーも視野になる可能性すら
ありうるらしい。しかし、店長と店舗マネになるには二人、超えねばならぬ人物が。
一人は飲食経験10年、キチッとした会社でやってた人で実行力もある。
もう一人は他の会社で店長をやってた人で、今は同じ会社で他店舗だが
来月でうちに異動してくるって噂。他店で馴れ合いに巻き込まれ、落ちぶれた
とは聞いたが、経験が侮れない・・・。
あれね、俺のこと過剰評価しすぎよね。そんな天秤にかけられるとは。
ついでにうちの会社の役職は
ホールorキッチン責任者
↓
アルバイトリーダー
↓
副店長
↓
店長
↓
店舗マネージャー
↓
統括マネージャー
が、現場では偉い順って感じ。常務とか社長はもう本社で事務に追われてるし。
調子に乗らず現状維持で頑張ります。欲は人を滅ぼすので。
さーて、今日は休みだからゆっくり休もう。原宿で服買いまくってくるわ！
というわけで、現在の会社での経験値
上野店副店長 兼 上野店清掃美化委員長
うん。そこそこ偉そうだ。ペーペーだがね！
完全に見てる人はいないと見て、決意文を。
上司になったにあたって。
今自分の下についている人が5名いる。その人たちに向かい
自分は何を教えてあげて、何を学べるのだろう。
もっと深く考えなければ。寝ても覚めても考えて、成功したなら
自分にも活かせるのだろう、失敗ならば自分の考えが足りなかった。
自分より、その人たちを考えて動き続けなければ。止まっちゃいけないんだろう。
絶対に負けてはいけない。甘えてる場合ではない。
無理という言葉は嫌い、だが完璧という言葉も嫌い。
人は無理というと出来なくなるし、完璧というとそれ以上が出来なくなる。
それを判らせる、それが俺の仕事なのだろう。
負けない気持ちが大切。絶対に。これだけは崩してはいけない、自分らしさが
なくなってしまう。自分らしくなくなってしまってはうまくいくものも行かなくなる。
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今の職場になり、わずか2ヶ月で責任者クラスになり
今となっては人のことを使う立場になった。俺はどういう目で見られ
どういう上司として接されているのだろう。
もっと、自分を磨かなければ。
自分を磨く、これは理想、目標が毎日なければ難しい。恥ずかしさは
絶対に取り払わないと出来ない。一つ壁を壊さねば。
――――――――――――――――――――――――――――――――――――
自分の思ったことも言えない、Mixiや店のブログには絶対書けないので
久しぶりにここに書いてみた。
今の俺のこと、誰も知らない場所だから。
俺はプレッシャーかけられるのが大好きだ。それに応え満足の行く結果を出す。
有言実行、言われたことはすぐ直せる体制を取る。
考えれば考えるほど楽しい、もっと、俺にプレッシャーを・・・！
そんな俺は今の職場になりとことんドMになったと思う。気をつけます。
店の理想Part2
2月一回も更新してねぇｗｗｗｗｗｗｗｗ
うっかり就職決まって、現在色々勉強中です。居酒屋系は長いこと働いてきましたが
今のところは今までで声出し、活気が一番あります。
でもやっぱり働いてるときとかに自分のやりたい店はこんなだ！みたいな
事を考え続けながら働かないと、やっつけになってしまいますね。
だからずっと自分でやりたい店の規模とかそういうの考えてます。
やっつけペイントで一応理想像作ってみました。
大体30~40席程度の店が俺としては理想です。それ以上になると
人を雇わないと、だとか自分がつきっきりになって話しとか出来ない。
と思ったもので。都合よくはまず行かないと思いますがこれが俺の理想。
やりたい料理の理想も書いておきますが、まず最低条件で和食。
一緒にやるんじゃねーかって噂のヤツは現在寿司屋で板前修業中なので
あいつがやれるって自信がついてるときには魚関係は口が出せないと
思います。とりあえずは煮つけ、金目鯛やカレイを使いたいですね。
焼きに関してはホッケ、ししゃも等どこでもあるような物を一工夫したいところ。
次に、すぐ出る物系ですが、ここはポピュラーに枝豆やたこわさは置いても
いいかなと。ちょっと手間がかかるものでは厚焼玉子等。
そして鍋、冬季限定でチゲ、もつ、カキ、芋煮などやりたいですね。
もつは国産のA4~A5の牛のものでもそこまで高くなく仕入れられるので
出来るならばそこを使いたいところ。極力、コプチャン（小腸）のみを
使いたい。ビタミンA、Cがカルビの15倍程度あるし。芋煮は日本酒ととことん相性が
いいです。出せばオススメしやすい。燗酒+芋煮は最強すぎる。山形の郷土料理
なのですが、普通に日本酒飲めるならオススメ。
本当に変なこだわりだが、葱。煮つけるものには下仁田葱、さっとまぶすもの
には九条葱を使いたいですね。水菜も京水菜を希望。
春は春キャベツを使ったサラダだって欲しいし・・・。
生ビールはスーパードライ！瓶でモルツ、一番絞りあたりを入れたいところ。
焼酎は全部で30~40種類は入れたい。芋、麦、米、黒糖、泡盛、紫蘇、蕎麦焼酎
ぐらいあればよいかなとか。日本酒も最低5種類は欲しい、八海山、真澄、出羽桜
酔鯨、久保田千寿辺りかな。今のところの理想はこんなん。
悩めるがいくらでも考えられる！
もっともっと勉強して、色々考えて誰にでもおいしいって言われて楽しんでもらえる
店を考えたいです。今、いろんな意味で本当に充実している。楽しすぎる。
またふらーっと色々考えたことあったらここにメモ代わりに書いておこうっと。
だが結構！ちょっと生活に変化があったというかなんというか。
まずは大検云々言ってられなくなった。生活が出来ない・・・。
ということで最近ハローワークに通ってます。ちょっと就職出来そうな
感じも聞いたところしなくもない。飲食系は若い人を求めているそうで。
生活と収入が安定し始めて、時間を見つけて勉強することになりそうです。
金って怖い。金ってこえーよ・・・。
全く勉強してないわけじゃないけどね。どうしても一人の力が限界が
ありそうです。やっぱり通信とかでちょっと見たほうがいいのかな。とか。
まだまだ悩めることは多そうですわ。頑張りたいです。
あと、なんかワンデイ配られたそうで、期間長ければ暇な日にGvでも参加したい
とか思ってたが、1月31日までだったので断念。余裕あれば顔でも見せようかしら。
URLががしがし張られてたんで注意っす。
色々禁止ワード追加しといたんで、コメントしにくかったら申し訳ない。
そこまでガッチガチにはしてないから大丈夫だとは思いますがね・・・。
感想としては・・・
飲みすぎた！ふぁっく！やっぱ20時から飲み始めて帰ったら朝の7時前とか
体ぶっ壊れちゃうんじゃないかと思ったわけで。昨日のバイトは
酒が汗で出ること出ること。でも昨日も忘年会だったので帰ったら深夜4時でしたが。
そして、オフの度に思うが・・・盛り上げる役をやってる気がする・・・
そして己の限界を超えるほどテンション上げていくためちょっと疲れる。
でも少しでも楽しんでもらえたならいいんです。
ネミング君は肌が白くて痩せすぎです。もっと食って日サロいって
ココナッツのにおいのするボディバター買ってつけなさい。あと大きめのサングラスも
つけるといいよ！ダビちゃんはさわやかなイケメンすぎて吹いたわ・・・
青さんは2007年Ⅴ至上最強の衝撃だった・・・！
皆様、また機会があったら誘ってくださいな。飲みいきたいぜー！
あと、次1次会で帰るとか言ったら、水のないところで頭にシャンプー大量に
かけるからな。覚悟しとけよ。
